Der helle bis fast durchsichtige Honig, wird von unseren Bienen auf unseren Wanderstandplatz im schönen Brandenburg gesammelt.
Akazienhonig stammt genaugenommen nicht von Akazienbäumen, sondern wird vorwiegend aus den dichten Trauben weißer Blüten der „falschen Akazie“, Robinie gewonnen.
Unter den Honigsorten gilt der Akazienhonig als besonders feine und milde Sorte, die besonders von Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Er sieht zartgelb bis klar und fast durchsichtig aus. Öffnet man ein Glas Akazienhonig, verströmt es einen angenehmen Geruch nach Akazienblüten. Seine flüssige Konsistenz behält der Honig sehr lange, mitunter sogar über Jahre. Der hohe Gehalt an Fruchtzucker sorgt dafür, dass er nicht so schnell kristallisiert wie andere Sorten.
